Sou chefe de cozinha, a mais de 15 anos, e tenho muita experiência em: elaboração de cardápios, fichas tecnicas, faço cursos de manipulação de alimentos, coordeno a cozinha e supervisiono toda parte operacional, seguindo o MBP, dentro das normas da ANVISA, como controle temperatura, etiquetagem com data de validade, armazenamento adequado nas caramas frias, elaboração de rotina na cozinha, visando pré preparos, elaboração de check list's, pedidos de compras junto ao comprador, entre outros.
possuo experiência de 15 anos como chefe de cozinha, tenho conhecimentono processo geral de cocção, preparos pré preparos, coordenação supervisão, higiene, e tudo que uma cozinha de primeira precisa para um bom andamento, e, trabalho com a la carte e buffet a quilo, hoje tenho sob minha supervisão 25 colaboradores.
Estas são as áreas que tenho interesse em trabalhar:
Estas foram minhas experiências profissionais:
| cervejaria devassa | |
|---|---|
| Cargo: | chefe de cozinha |
| Período: | Desde 01/2010 (atualmente na empresa) |
| gastroservice refeiçoes ltda | |
| Cargo: | chefe de cozinha |
| Período: | 03/2006 à 12/2009 |
| embutidos reis | |
| Cargo: | chef ede cozinha |
| Período: | 09/1998 à 12/2005 |
| the royal palm plaza | |
| Cargo: | chefe de cozinha |
| Período: | 03/1996 à 06/1998 |
| scooby bar | |
| Cargo: | chefe de cozinha |
| Período: | 09/1994 à 02/1996 |
| frango e cia | |
| Cargo: | chefe de cozinha |
| Período: | 01/1988 à 08/1994 |